Influencia del etiquetado nutricional en el estado nutricional de estudiantes de una universidad privada del sector oriente de la Región Metropolitana

Abstract

Chile ha experimentado una transición epidemiológica de manera considerable, los malos hábitos y una vida sedentaria han contribuido a altos índices de sobrepeso y obesidad. El objetivo de la presente investigación es evaluar la relación entre el conocimiento sobre el etiquetado nutricional y el estado nutricional de los estudiantes de una universidad privada del sector oriente de la Región Metropolitana al momento de seleccionar un alimento. El diseño de investigación es de carácter No experimental Transeccional Correlacional/Causal, con un enfoque cuantitativo. La investigación se desarrolló en la Universidad Ucinf, sede Providencia, Santiago. La muestra es de 80 estudiantes de diversas carreras y semestres, a los cuales se les aplicó un cuestionario de 14 preguntas cerradas que mide peso y talla para determinar el IMC, conocimiento sobre etiquetado nutricional, interés sobre el etiquetado nutricional, consumo de porciones entre otras. El análisis de los resultados se obtuvo a través de estadística descriptiva, los datos se presentan en tablas de distribución de frecuencia absoluta, porcentual y gráficos y señalan que la mayoría de los estudiantes se encuentran en un estado de mal nutrición por exceso con un IMC > a 25, por otra parte los estudiantes poseen un nivel de conocimiento insuficiente sobre el etiquetado nutricional, además indican que habitualmente no consumen las porciones recomendadas en el envase. Sin embargo, frente a lo expuesto se ha establecido que no hay una relación entre el conocimiento del etiquetado nutricional y el estado nutricional de los estudiantes de dicha universidad al momento de seleccionar los alimentos.